{"id":15944,"date":"2018-03-25T06:45:05","date_gmt":"2018-03-25T06:45:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alj.com\/es\/news\/j-wafs-develops-low-cost-handheld-technology-monitor-milk-quality-safety\/"},"modified":"2018-10-15T03:22:55","modified_gmt":"2018-10-15T03:22:55","slug":"j-wafs-develops-low-cost-handheld-technology-monitor-milk-quality-safety","status":"publish","type":"news","link":"https:\/\/alj.com\/es\/news\/j-wafs-develops-low-cost-handheld-technology-monitor-milk-quality-safety\/","title":{"rendered":"J-WAFS ha desarrollado tecnolog\u00eda port\u00e1til de bajo coste para monitorear la calidad y seguridad de la leche"},"content":{"rendered":"<ul>\n<li>J-WAFS est\u00e1 desarrollando una nueva tecnolog\u00eda port\u00e1til para obtener pruebas m\u00e1s econ\u00f3micas, precisas y veloces que permitan detectar al momento leche contaminada.<\/li>\n<li>El dispositivo, provisto de bater\u00eda, mejora en tiempo real el control de toda la cadena de suministro de la industria l\u00e1ctea, desde los agricultores hasta los centros de recolecci\u00f3n y las plantas de procesamiento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>El Laboratorio Mundial de Seguridad Alimentaria y Alimentaria Abdul Latif Jameel (J-WAFS) est\u00e1 desarrollando en el Instituto Tecnol\u00f3gico de Massachusetts (ITM) un nuevo dispositivo port\u00e1til de bajo coste que comprueba la calidad y seguridad de la leche.<\/p>\n<p>Los m\u00e9todos actuales de control de la leche en pa\u00edses como la India, que tienen complejas cadenas de suministro que involucran a numerosos productores lecheros a peque\u00f1a escala, pueden ser poco fiables. La calidad puede verse afectada en numerosos puntos de la cadena de suministro por factores como las variaciones de temperatura y humedad, los m\u00faltiples m\u00e9todos de manipulaci\u00f3n y el uso de tecnolog\u00eda poco fiable. Los controles de calidad se llevan tambi\u00e9n a cabo en plantas de procesamiento que utilizan sistemas aut\u00f3nomos, tras los cuales la leche se transporta a los usuarios finales. Esto implica que el riesgo de contaminaci\u00f3n puede darse tanto antes como despu\u00e9s de los controles.<\/p>\n<p>Los investigadores de J-WAFS est\u00e1n trabajando en una soluci\u00f3n que pueda aplicarse en cualquier punto de la cadena de suministro para garantizar una calidad uniforme en el traslado de la granja al mercado. Esta nueva tecnolog\u00eda consiste en un peque\u00f1o dispositivo port\u00e1til que funciona con bater\u00eda y que analiza la grasa y las prote\u00ednas de la leche, lo que indica su calidad generalmente, de forma que proporciona resultados instant\u00e1neos.<\/p>\n<p>Funciona sumergiendo el dispositivo en una muestra de leche donde un sensor incorporado detecta las concentraciones de part\u00edculas de grasa y prote\u00ednas de la leche. Los resultados se muestran en menos de un minuto a trav\u00e9s de una pantalla incorporada.<\/p>\n<p>La ventaja de esta tecnolog\u00eda es que los controles se pueden llevar a cabo sobre el terreno y en tiempo real en cualquier etapa de la cadena de suministro. Tambi\u00e9n significa que los errores, la calidad y el sistema de seguridad en las muestras de leche se pueden rastrear m\u00e1s f\u00e1cilmente dentro de fincas e intermediarios individuales, a la vez que proporciona un mayor control en tiempo real para administrar el abastecimiento y evitar su deterioro.<\/p>\n<p>La producci\u00f3n de leche es una gran industria global; por ejemplo, la producci\u00f3n de leche de la India en 2016 fue de 155 millones de toneladas y el pa\u00eds tiene m\u00e1s de 75 millones de productores lecheros. En cambio, seg\u00fan la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud, una de cada diez personas enferma cada a\u00f1o por consumir comida contaminada, incluyendo productos de consumo diario. Los ni\u00f1os menores de cinco a\u00f1os corren especialmente un alto riesgo y cada a\u00f1o mueren 125\u00a0000 a causa de enfermedades transmitidas por los alimentos. Esta nueva herramienta podr\u00eda ayudar a detectar problemas en la calidad y seguridad de la leche en particular. Dado que se puede utilizar en muchos momentos y lugares a lo largo de la cadena de suministro, podr\u00eda contribuir a reducir los casos de contaminaci\u00f3n transmitida por productos l\u00e1cteos y a garantizar que la calidad se mantenga.<\/p>\n<p>El laboratorio J-WAFS es un proyecto de colaboraci\u00f3n entre Community Jameel y el ITM que se puso en marcha en 2014 para promover el desarrollo e implementaci\u00f3n de tecnolog\u00edas, pol\u00edticas y programas destinados a afrontar diferentes desaf\u00edos relativos a los sistemas de agua y alimentaci\u00f3n del planeta.<\/p>\n<p>Dirigi\u00f3 la investigaci\u00f3n el vicepresidente de Aprendizaje Abierto del ITM, Sanjay Sarma.<\/p>\n<p>Para obtener m\u00e1s informaci\u00f3n sobre la investigaci\u00f3n, haga clic <a 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