{"id":91300,"date":"2021-08-16T06:53:32","date_gmt":"2021-08-16T06:53:32","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alj.com\/?post_type=spotlight-fadyjameel&p=91300"},"modified":"2021-09-30T10:36:37","modified_gmt":"2021-09-30T10:36:37","slug":"nutricion-critica-como-combatir-la-seguridad-alimentaria-en-un-mundo-pospandemico","status":"publish","type":"spotlight-fadyjameel","link":"https:\/\/alj.com\/es\/spotlight-by-fady-jameel\/nutricion-critica-como-combatir-la-seguridad-alimentaria-en-un-mundo-pospandemico\/","title":{"rendered":"Nutrici\u00f3n cr\u00edtica: c\u00f3mo combatir la seguridad alimentaria en un mundo pospand\u00e9mico"},"content":{"rendered":"

En un mundo que produce suficientes alimentos para satisfacer a toda su poblaci\u00f3n, m\u00e1s de 1500\u00a0millones de personas no pueden permitirse una dieta que cumpla con los niveles necesarios de nutrientes esenciales y m\u00e1s de 3000\u00a0millones de personas ni siquiera pueden permitirse la dieta saludable m\u00e1s barata.[1]<\/sup><\/a> Creo que es una iron\u00eda que puede, y debe, abordarse urgentemente.<\/p>\n

El hambre mundial ha ido en aumento desde 2014. Seg\u00fan estimaciones recientes, la cifra de personas que pasan hambre ronda los 690\u00a0millones, lo que equivale a un 8,9\u00a0% de la poblaci\u00f3n mundial. En 2019, cerca de 750\u00a0millones, casi una de cada diez personas, estuvieron expuestas a una grave inseguridad alimentaria y alrededor de 2000\u00a0millones no ten\u00edan acceso regular a suficientes alimentos seguros y nutritivos. Al ritmo actual, en 2030 m\u00e1s de 840\u00a0millones de personas pasar\u00e1n hambre.[2]<\/sup><\/a><\/p>\n

Estas estimaciones son anteriores a la pandemia de la COVID-19, que ha ejercido una presi\u00f3n sin precedentes en un sistema que ya fallaba. Como afirma el Banco Mundial[3]<\/sup><\/a>, \u201cel impacto de la COVID-19 ha provocado aumentos graves y generalizados en la inseguridad alimentaria mundial, lo que afecta a hogares vulnerables en casi todos los pa\u00edses\u201d.<\/em><\/p>\n

Entonces, \u00bfc\u00f3mo ha afectado exactamente la pandemia a las principales causas de la inseguridad alimentaria y qu\u00e9 podemos hacer para combatir el hambre y la desnutrici\u00f3n?<\/p>\n

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La COVID-19 est\u00e1 agravando la escasez de alimentos en todo el sur global, donde las reservas est\u00e1n bajo una gran presi\u00f3n.
\nCr\u00e9dito de la foto \u00a9 Reuters\/Afolabi Sotunde<\/figcaption><\/figure>\n

\u00bfQu\u00e9 causa la inseguridad alimentaria?<\/h2>\n

La inseguridad alimentaria puede clasificarse como cr\u00f3nica o aguda. La inseguridad alimentaria cr\u00f3nica suele atribuirse a la pobreza. Es la que sufren las personas que habitualmente no pueden permitirse una dieta saludable y equilibrada, o ni siquiera una que cubra sus requisitos energ\u00e9ticos b\u00e1sicos. La inseguridad alimentaria aguda se da cuando la vida, o el medio de vida, de una persona est\u00e1n en peligro inmediato debido a la falta de comida. Las causas principales de la inseguridad alimentaria aguda son los conflictos, el clima (incluidos los eventos meteorol\u00f3gicos extremos), los desastres naturales, las interrupciones en la cadena de suministro, la salud y los desplazamientos de la poblaci\u00f3n (incluida la migraci\u00f3n).<\/p>\n

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Por desgracia, muchos de estos factores se retroalimentan: los conflictos interrumpen las cadenas de suministro y conducen a la hambruna, que a su vez genera conflictos, perjudica la salud y fomenta el desplazamiento de la poblaci\u00f3n, etc.<\/p>\n

Para las personas que no tienen suficiente comida, es especialmente desalentador saber que el 30\u00a0% de los alimentos que se producen en el planeta nunca llegan a consumirse[4]<\/sup><\/a>, un tema que ya explor\u00e9 en mayor profundidad en otro art\u00edculo de Spotlight<\/a>.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo ha afectado la COVID-19 a la inseguridad alimentaria?<\/h2>\n

\"UNEn los pa\u00edses donde opera, el Programa Mundial de Alimentos de las Naciones Unidas (WFP<\/a>) estima que ya hay 272\u00a0millones de personas que sufren, o corren el riesgo de sufrir, inseguridad alimentaria debido al efecto agravante de la crisis generada por la COVID-19.[5]<\/sup><\/a><\/p>\n

La preocupaci\u00f3n es tan grande que en marzo de 2021 el secretario general de la ONU, Ant\u00f3nio Guterres, anunci\u00f3 la creaci\u00f3n de un grupo de trabajo para prevenir la hambruna.[6]<\/sup><\/a>Liderado por el subsecretario general para Asuntos Humanitarios y el Coordinador de Ayuda para Emergencias, y con la participaci\u00f3n de representantes del WFP y la FAO, este grupo de trabajo tratar\u00e1 de proporcionar una atenci\u00f3n coordinada para la prevenci\u00f3n de la hambruna y de incrementar el apoyo para los pa\u00edses m\u00e1s afectados.<\/p>\n

\"Ant\u00f3nio
Secretario general de la ONU, Ant\u00f3nio Guterres<\/figcaption><\/figure>\n

\u00a0\u201cLa pandemia de la COVID-19 ha puesto en marcha una agitaci\u00f3n que pone a\u00fan m\u00e1s presi\u00f3n sobre cada vez m\u00e1s familias y comunidades […] Tenemos las herramientas y los conocimientos. Lo que necesitamos es voluntad pol\u00edtica y un compromiso sostenido por parte de los l\u00edderes y las naciones<\/em>\u201d, declar\u00f3 Ant\u00f3nio Guterres en la presentaci\u00f3n del grupo de trabajo.[7]<\/sup><\/a><\/p>\n

A medida que la pandemia dominaba el mundo, la interrupci\u00f3n del suministro de alimentos fue una preocupaci\u00f3n cada vez mayor. A\u00fan no hemos olvidado la crisis alimentaria de 2007-2008, durante la cual varias naciones productoras de arroz y trigo limitaron sus exportaciones como respuesta a la gran incertidumbre econ\u00f3mica global. Esto provoc\u00f3 escasez de alimentos, precios desorbitados y desobediencia civil en m\u00e1s de 30\u00a0pa\u00edses.<\/p>\n

Afortunadamente, hasta ahora la mayor\u00eda de los exportadores m\u00e1s importantes han mantenido el comercio entre fronteras. Sin embargo, se han producido numerosas alteraciones en el transporte dentro de los pa\u00edses, en gran medida como consecuencia de las medidas destinadas a frenar la propagaci\u00f3n de la enfermedad.[8]<\/sup><\/a> El cierre de las rutas de transporte hizo que las existencias de los almacenes africanos se pudrieran, mientras que los confinamientos en India y Malasia, que imped\u00edan cualquier movimiento dentro y fuera del pa\u00eds, obligaron a los agricultores a deshacerse de la producci\u00f3n o a serv\u00edrsela como alimento al ganado, ya que no pod\u00edan transportarla a los mercados urbanos. El miedo a la interrupci\u00f3n del suministro tambi\u00e9n sembr\u00f3 el p\u00e1nico en las compras en varios pa\u00edses. Por ejemplo, los singapurenses arrasaron con las estanter\u00edas de verduras frescas, huevos y pollo, hasta que los anuncios del gobierno y los camiones de comida consiguieron tranquilizarlos de que el suministro no se interrumpir\u00eda.[9]<\/sup><\/a><\/p>\n

El confinamiento y el distanciamiento social tambi\u00e9n han limitado la disponibilidad de materiales y mano de obra para cultivar, procesar y manipular alimentos. Por ejemplo, en Am\u00e9rica del Norte han tenido dificultades por culpa de la reducci\u00f3n de la afluencia de mano de obra migrante. Por su parte, los agricultores chinos estaban desesperados por no tener fertilizantes ni semillas para los cultivos de la siguiente temporada, hasta que el gobierno hizo excepciones para los \u201ccanales verdes\u201d. Los grupos agr\u00edcolas de varios pa\u00edses han advertido que las interrupciones iniciales pueden dar lugar a una reducci\u00f3n de las variedades de algunos cultivos y a cosechas m\u00e1s peque\u00f1as.<\/p>\n

Afortunadamente, me alivia que, en general, las cosechas mundiales recientes hayan sido buenas, ya que esto significa que podremos evitar el peor escenario posible.<\/p>\n

\"\"La Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO<\/a>) estima que en 2020 se alcanz\u00f3 un nuevo r\u00e9cord mundial de producci\u00f3n de cereales: unos 2700\u00a0millones de toneladas de arroz, trigo, ma\u00edz y cebada<\/p>\n

(aunque hay algunas excepciones significativas, ya que \u00c1frica Oriental se enfrenta a su peor plaga de langostas en d\u00e9cadas[10]<\/sup><\/a>).<\/p>\n

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Adem\u00e1s, en contra de las predicciones al inicio de la pandemia, los precios globales de los alimentos han aumentado, pero, en la mayor\u00eda de los casos, no se han disparado, como se tem\u00eda. A fecha de 15 de junio de 2021, el \u00edndice de precios de materias primas agr\u00edcolas se mantuvo cerca de su nivel m\u00e1s alto desde 2013. El aumento puede atribuirse en parte a la disrupci\u00f3n de la cadena de suministro causada por la COVID-19, pero cabe destacar que las cifras se mantienen muy por debajo de las de la recesi\u00f3n vivida entre 2007 y 2009.<\/p>\n

El aumento de los precios de los alimentos por s\u00ed solo no tiene en cuenta la preocupaci\u00f3n causada por la COVID-19. La magnitud de la amenaza solo queda clara cuando se tiene en cuenta la p\u00e9rdida de ingresos.<\/p>\n

La recesi\u00f3n mundial causada por la COVID-19 es la mayor desde la Segunda Guerra Mundial. Seg\u00fan el Fondo Monetario Internacional (FMI<\/a>), en 2021 la econom\u00eda mundial se contrajo un 3,5\u00a0%.[11]<\/sup><\/a><\/p>\n

El confinamiento y el distanciamiento social han ayudado a contrarrestar la propagaci\u00f3n de la enfermedad, pero tambi\u00e9n han costado el equivalente a 500\u00a0millones de trabajos a tiempo completo.[12]<\/sup><\/a> Las personas que trabajan en pa\u00edses de renta baja\/media y en la econom\u00eda informal han sido los peor parados. El Programa de Desarrollo de las Naciones Unidas estima que la COVID-19 reducir\u00e1 en m\u00e1s de 200\u00a0000 millones de USD los ingresos de los pa\u00edses en desarrollo.[13]<\/sup><\/a> La crisis tambi\u00e9n ha provocado una disminuci\u00f3n del 7\u00a0% en las remesas (el dinero que transfieren los trabajadores en el extranjero a sus familias en sus pa\u00edses de origen), cuya cuant\u00eda asciende a unos 500\u00a0millones de USD cada a\u00f1o.[14]<\/sup><\/a><\/p>\n

\"\"El aumento de los precios de los alimentos y la reducci\u00f3n o inexistencia de los ingresos son una combinaci\u00f3n nefasta para la seguridad alimentaria.<\/p>\n

\u201cLas interrupciones en el suministro de alimentos y la falta de ingresos debido a la p\u00e9rdida de medios de vida y remesas como resultado de la COVID-19 obligan a hogares de todo el mundo a enfrentarse a mayores dificultades para acceder a alimentos nutritivos y hacen que sea a\u00fan m\u00e1s dif\u00edcil para las poblaciones m\u00e1s pobres y vulnerables acceder a dietas saludables\u201d, <\/em>advierte UNICEF en su informe \u201cEstado de la seguridad alimentaria\u201d.[15]<\/sup><\/a><\/p>\n

Los m\u00e1s vulnerables son los que m\u00e1s sufren<\/h2>\n

Es muy preocupante que la COVID-19 haya complicado a\u00fan m\u00e1s la vida de aquellos que ya ten\u00edan dificultades. En las econom\u00edas emergentes, la proporci\u00f3n de los ingresos dom\u00e9sticos que se gasta en comida es mucho mayor. Por ejemplo, las familias de clase media en Estados Unidos solo gastan alrededor del 10\u00a0% de sus ingresos en comida. En muchos pa\u00edses de renta baja, el porcentaje est\u00e1 cerca del 50\u00a0%. Adem\u00e1s, en muchas regiones afectadas por conflictos, el precio de una sola comida puede superar con creces los ingresos diarios.[16]<\/sup><\/a><\/p>\n

La COVID-19 no solo afecta al mundo en desarrollo, sino que tambi\u00e9n se lo ha puesto dif\u00edcil a las personas m\u00e1s vulnerables de los pa\u00edses ricos.<\/p>\n

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En Estados Unidos las estanter\u00edas tambi\u00e9n se quedaron vac\u00edas durante la pandemia.<\/figcaption><\/figure>\n

Seg\u00fan Northwestern University, el 23\u00a0% de los hogares estadounidenses han sufrido inseguridad alimentaria, casi el doble que antes de la pandemia.[17]<\/sup><\/a><\/p>\n

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La inseguridad alimentaria se asocia con m\u00e1s frecuencia con las poblaciones rurales, pero como la COVID-19 ha afectado a los empleos en todos los \u00e1mbitos, los habitantes de las ciudades se han visto forzados a la pobreza de manera desproporcionada, especialmente en los pa\u00edses de renta baja\/media que dependen del turismo y tienen un gran n\u00famero de trabajadores informales.<\/p>\n

\"IFPRIEl Instituto Internacional de Investigaci\u00f3n sobre Pol\u00edtica Alimentaria (IFPRI<\/a>) estima que es probable que la pobreza en \u00c1frica subsahariana aumente un 15\u00a0% en las zonas rurales y un 44\u00a0% en las zonas urbanas.[18]<\/sup><\/a><\/p>\n

Comer sano es m\u00e1s dif\u00edcil<\/h2>\n

La inanici\u00f3n no es la \u00fanica amenaza. Cuando el dinero es limitado, las personas tienden a consumir alimentos m\u00e1s baratos y menos nutritivos, favoreciendo los cereales con almid\u00f3n que proporcionan un alto aporte energ\u00e9tico en detrimento de alimentos m\u00e1s caros y llenos de nutrientes, como las verduras.[19]<\/sup><\/a><\/p>\n

Seg\u00fan UNICEF<\/a>, se estima que las dietas saludables son, de media, cinco veces m\u00e1s caras que las dietas que solo satisfacen las necesidades energ\u00e9ticas mediante alimentos ricos en almid\u00f3n.[20]<\/sup><\/a><\/p>\n

Adem\u00e1s de la crisis econ\u00f3mica, la COVID tambi\u00e9n ha alterado las complejas cadenas de suministro que estos alimentos necesitan para mantenerse frescos. Por si esto fuera poco, los cierres escolares han provocado la p\u00e9rdida de casi 39\u00a0mil millones de comidas escolares desde el comienzo de la pandemia, lo que supone la p\u00e9rdida de un salvavidas fundamental para 400\u00a0millones de estudiantes.[21]<\/sup><\/a> Una dieta de baja calidad puede provocar problemas de salud a largo plazo, as\u00ed como una mayor susceptibilidad a contraer infecciones y enfermedades.<\/p>\n

Podr\u00eda empeorar mucho…<\/h2>\n

Los paquetes de est\u00edmulo econ\u00f3mico, los aplazamientos de la deuda para los pa\u00edses de renta baja\/media y los diversos programas que proporcionaron redes de seguridad ayudaron a evitar lo peor de la crisis alimentaria en 2020. A pesar de algunas excepciones notables, el a\u00f1o pasado el suministro de alimentos se mantuvo en gran medida gracias a que los gobiernos hicieron caso de las advertencias de la ONU respecto al cierre de fronteras y la fijaci\u00f3n de aranceles, as\u00ed como porque, en general, las cosechas fueron buenas.<\/p>\n

Sin embargo, muchas personas han agotado sus reservas de alimentos, su dinero en efectivo y el apoyo familiar, as\u00ed que ahora son m\u00e1s vulnerables ante la inseguridad alimentaria. El Programa Mundial de Alimentos (WFP) advierte de que, en la actualidad, 272\u00a0millones de personas se enfrentan al hambre, en comparaci\u00f3n con los 135\u00a0millones del a\u00f1o pasado.[22]<\/sup><\/a> \u201cUna vez m\u00e1s, nos estamos acercando al borde del abismo\u201d,<\/em> advirti\u00f3 el director ejecutivo del WFP, David Beasley, en marzo de 2021.[23]<\/sup><\/a><\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 podemos hacer al respecto?<\/h2>\n

Las dos amenazas m\u00e1s importantes para la seguridad alimentaria, los conflictos y el clima, son desaf\u00edos complejos y a largo plazo que requieren coordinaci\u00f3n global. El COVID-19 ha empeorado las cosas, pero, en comparaci\u00f3n, es un problema a corto plazo que, con el nivel adecuado de inversi\u00f3n, compromiso y colaboraci\u00f3n, se puede abordar a trav\u00e9s de una variedad de medidas, como las siguientes:<\/p>\n