Ce n’est que lorsque vous regardez les chiffres que vous pouvez avoir une v\u00e9ritable id\u00e9e du probl\u00e8me. Parmi notre population mondiale actuelle de 7,6 milliards d’habitants, 820 millions de personnes ont faim, d\u00e9clare un rapport 2019 de Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO<\/a>)[1]<\/a>. Pourtant, 30\u00a0% des aliments que nous produisons sur la plan\u00e8te ne sont jamais consomm\u00e9s[2]<\/a>.<\/p>\n Pour mettre ces chiffres dans leur contexte, aux \u00c9tats-Unis, 38 millions de tonnes de nourriture sont jet\u00e9es chaque ann\u00e9e, soit le poids de plus de 104 Empire State Building. Au Japon, 19 millions de tonnes de nourriture sont jet\u00e9es chaque ann\u00e9e, et jusqu’\u00e0 neuf millions de tonnes est \u00e9limin\u00e9e avant sa date d’expiration. Au Royaume-Uni, une famille moyenne perd environ 78 $ US par mois en jetant presque un repas complet par jour[3]<\/a>.<\/p>\n Avec une population mondiale qui devrait atteindre 9,8 milliards en 2050 et 11,2 milliards en 2100[4]<\/a>, la perte et le gaspillage alimentaire sont l’un des probl\u00e8mes les plus urgents auxquels notre plan\u00e8te est confront\u00e9e. En termes mon\u00e9taires, si l\u2019on ne fait rien, ce gaspillage devrait atteindre 2,1 milliards de tonnes d’ici 2030, soit 1,5 billion de dollars US[5]<\/a>.<\/a><\/p>\n Nous faisons la distinction entre perte de nourriture – de la pr\u00e9-r\u00e9colte au transport et \u00e0 la livraison au d\u00e9taillant, et gaspillage alimentaire, g\u00e9n\u00e9r\u00e9 par le client – les d\u00e9taillants, les prestataires de services tels que les restaurants et, finalement, les m\u00e9nages.<\/p>\n Selon le rapport de la FAO, la production alimentaire \u00e0 la source et son transport ult\u00e9rieur sur le march\u00e9 posent tous deux un probl\u00e8me majeur. En effet, 70\u00a0% des pertes alimentaires surviennent au stade de la r\u00e9colte et 14\u00a0% suppl\u00e9mentaires pendant le trajet jusqu’au d\u00e9taillant.<\/p>\n Le diagramme ci-dessous tir\u00e9 d’un r\u00e9cent rapport World Resources Institute (WRI<\/a>)[6]<\/a> illustre comment les aliments sont \u00e0 la fois perdus et gaspill\u00e9s tout au long de la cha\u00eene d’approvisionnement.<\/p>\n Actuellement, environ 70\u00a0% des producteurs mondiaux de denr\u00e9es alimentaires sont de petits exploitants ayant peu d’acc\u00e8s aux technologies et aux m\u00e9thodes permettant de produire un maximum de cultures[7]<\/a>. L’une des cl\u00e9s de la r\u00e9duction des pertes alimentaires consiste donc \u00e0 d\u00e9velopper des techniques innovantes pour aider ceux qui se trouvent en amont de la cha\u00eene d’approvisionnement \u00e0 mieux pr\u00e9server leurs produits jusqu’\u00e0 ce qu’ils atteignent le march\u00e9. Le diagramme ci-dessous illustre les pertes et gaspillages alimentaires en kg par habitant dans diff\u00e9rentes r\u00e9gions du monde, \u00e0 la source et au niveau du consommateur[8]<\/a>. Comme l’illustre le diagramme, la perte de nourriture est le plus gros probl\u00e8me, principalement en raison d’un stockage inad\u00e9quat \u00e0 la source et du transport vers le d\u00e9taillant. Il est \u00e9galement int\u00e9ressant de noter que le gaspillage alimentaire est beaucoup plus faible dans les pays en d\u00e9veloppement – en particulier en Afrique subsaharienne et en Asie non industrialis\u00e9e\u00a0: Parmi les marchandises qui arrivent sans encombre, les d\u00e9chets produits sont end\u00e9miques. Dans son rapport, la FAO d\u00e9clare que 9\u00a0% \u00e0 20\u00a0% des fruits et 14\u00a0% \u00e0 37\u00a0% des produits d’origine animale sont jet\u00e9s, que ce soit par les d\u00e9taillants, les prestataires de services ou les consommateurs finaux. Le plus grand gaspillage provient des r\u00e9gions \u00e0 revenu \u00e9lev\u00e9 d’Am\u00e9rique du Nord et d’Europe. Aux \u00c9tats-Unis, en 2015, par exemple, le gaspillage alimentaire repr\u00e9sentait en moyenne 9\u00a0% des d\u00e9penses alimentaires par habitant.[9]<\/a><\/p>\n Les effets de la perte alimentaire s’\u00e9tendent bien au-del\u00e0 de la valeur mon\u00e9taire. Les \u00e9missions mondiales de carbone provenant des aliments qui sont directement mis \u00e0 la d\u00e9charge (non consomm\u00e9s) repr\u00e9sentent environ 7\u00a0% de l’empreinte totale de gaz \u00e0 effet de serre (GES) dans le monde. Ces effets s’\u00e9tendent sur toute la cha\u00eene d’approvisionnement, de la production et du transport \u00e0 la transformation, la distribution et la consommation[10]<\/a>.<\/a><\/p>\n Le Programme des Nations Unies pour l’environnement<\/a> apporte une perspective diff\u00e9rente. Il calcule que si le gaspillage alimentaire \u00e9tait repr\u00e9sent\u00e9 comme un pays, il serait le troisi\u00e8me plus grand \u00e9metteur de GES[11]<\/a>.<\/p>\n Il y a ici une ironie ind\u00e9niablement cruelle.<\/p>\n \u00c0 mesure que les sympt\u00f4mes du r\u00e9chauffement climatique augmentent, les effets des ph\u00e9nom\u00e8nes m\u00e9t\u00e9orologiques violents tels que les inondations et les s\u00e9cheresses p\u00e8sent plus lourdement sur certains des pays qui produisent la majeure partie de la nourriture mondiale.<\/p>\n Food loss is impacting our land use to alarming proportions, with 30% of agricultural land \u2013 often involving deforestation \u2013 being used to produce food that is never eaten.\u00a0 And with agriculture responsible for 70% of the world\u2019s water usage, 6% of the world\u2019s water resources is being depleted on food loss at a time when the world is facing its greatest challenges<\/a> in water scarcity[12]<\/a>.<\/p>\n Une autre pr\u00e9occupation est l’impact sur notre biodiversit\u00e9.<\/p>\n Sur 6\u00a0000 esp\u00e8ces v\u00e9g\u00e9tales cultiv\u00e9es pour l’alimentation, moins de 200 contribuent substantiellement \u00e0 la production alimentaire r\u00e9elle.<\/p>\n Parmi celles-ci, neuf seulement repr\u00e9sentent 66\u00a0% de la production agricole mondiale. Sur les 7\u00a0745 races locales de b\u00e9tail (environ 40 esp\u00e8ces), 26\u00a0% pour cent sont menac\u00e9es d’extinction et environ 33\u00a0% des stocks de poissons sont surexploit\u00e9s[13]<\/a>.<\/p>\n Perte de biodiversit\u00e9 vs pratiques respectueuses de la biodiversit\u00e9<\/strong> En Gambie, les pertes massives d’aliments sauvages ont contraint les communaut\u00e9s \u00e0 se tourner vers des alternatives, souvent des aliments produits industriellement, pour compl\u00e9ter leur alimentation.<\/p>\n En \u00c9gypte, la hausse des temp\u00e9ratures entra\u00eenera une migration vers le nord de certaines esp\u00e8ces de poissons, ce qui aura un impact sur la production halieutique.<\/p>\n Les p\u00e9nuries de main-d’\u0153uvre, les flux de transferts de fonds et la disponibilit\u00e9 croissante de produits alternatifs bon march\u00e9 sur les march\u00e9s locaux ont contribu\u00e9 \u00e0 l’abandon des cultures locales au N\u00e9pal.<\/p>\n Dans la for\u00eat amazonienne du P\u00e9rou, le r\u00e9chauffement climatique devrait entra\u00eener une \u00ab\u00a0savannisation\u00a0\u00bb, avec des impacts n\u00e9gatifs sur l’approvisionnement en aliments sauvages.<\/p>\n Les agriculteurs californiens laissent leurs rizi\u00e8res s’inonder en hiver au lieu de les br\u00fbler \u00e0 la fin de la r\u00e9colte. Cela fournit 111\u00a0000 hectares de zones humides et d’espaces ouverts pour 230 esp\u00e8ces d’oiseaux, dont beaucoup sont menac\u00e9es d’extinction. En cons\u00e9quence, la population de nombreuses esp\u00e8ces a commenc\u00e9 \u00e0 augmenter et le nombre de canards a doubl\u00e9.<\/p>\n En France, environ 300 000 hectares de terres sont g\u00e9r\u00e9s selon des principes agro\u00e9cologiques.<\/p>\n \u00c0 Kiribati, l’\u00e9levage int\u00e9gr\u00e9 de chanos, d\u2019holothuries de sable, de concombres de mer et d’algue assure une alimentation et des revenus r\u00e9guliers, car malgr\u00e9 des conditions m\u00e9t\u00e9orologiques changeantes, au moins l\u2019une des composantes du syst\u00e8me produit toujours de la nourriture.<\/p>\n<\/blockquote>\n En prenant des mesures en temps opportun pour r\u00e9duire \u00e0 la fois les pertes et le gaspillage alimentaires – en fournissant le bon soutien \u00e0 la source de la cha\u00eene de valeur et en prenant les bonnes mesures pour \u00e9viter le gaspillage des consommateurs, nous pouvons non seulement am\u00e9liorer la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire mondiale, mais \u00e9galement aborder d’autres probl\u00e8mes tels que le r\u00e9chauffement climatique, la pauvret\u00e9, la sant\u00e9 mondiale et les probl\u00e8mes sanitaires.<\/p>\n L’objectif de durabilit\u00e9 des Nations Unies, l’ODD 12, a pour objectif de r\u00e9duire de moiti\u00e9 le gaspillage alimentaire mondial par habitant et de r\u00e9duire les pertes alimentaires d’ici 2030 (cible 12.3 de l’ODD)[14]<\/a>. Pour illustrer l’impact plus large, la r\u00e9alisation de l’ODD 12 contribue \u00e9galement \u00e0 11 des 16 autres objectifs de durabilit\u00e9 des Nations Unies.<\/p>\n Bien que le d\u00e9fi soit important, beaucoup est fait, tant dans le secteur public que priv\u00e9, pour r\u00e9duire les pertes et le gaspillage alimentaires.<\/p>\n L\u2019Indice de durabilit\u00e9 alimentaire<\/a> (FSI), d\u00e9velopp\u00e9 par The Economist Intelligence Unit (EIU<\/a>) en partenariat avec le Barilla Centre for Food and Nutrition<\/a>, \u00e9value et classe la durabilit\u00e9 des syst\u00e8mes alimentaires de 67 pays dans trois cat\u00e9gories majeures\u00a0: la perte et le gaspillage alimentaires, l’agriculture durable et les enjeux nutritionnels[15]<\/a>.<\/p>\n![\"2030](\"https:\/\/www.alj.com\/app\/uploads\/2020\/01\/Graphic-1.jpg\")
<\/p>\n![\"World](\"https:\/\/www.alj.com\/app\/uploads\/2020\/01\/Graphic-2.jpg\")
<\/p>\n![\"Food](\"https:\/\/www.alj.com\/app\/uploads\/2020\/01\/Food-waste-per-capita.png\")
<\/p>\nImpact environnemental<\/h3>\n
![\"United](\"https:\/\/www.alj.com\/app\/uploads\/2020\/01\/UNEP-150x129.png\")
<\/p>\n\n
\n<\/strong>(Source\u00a0: ONU FAO 2019)<\/p>\n![\"Food](\"https:\/\/www.alj.com\/app\/uploads\/2020\/01\/ALJ-Food-Loss-Infographic-6-scaled.jpg\")
<\/p>\n![\"Reducing](\"https:\/\/www.alj.com\/app\/uploads\/2020\/01\/Reducing-food-loss-and-waste.png\")
<\/p>\nD\u00e9fendre la cause<\/h3>\n