• J-WAFSは汚染された牛乳を早期に検出するために、より安価で正確で瞬時にテストを行える新しいポータブル技術を開発しています
  • バッテリー駆動のデバイスにより、酪農家から収集センター、加工工場まで、酪農業界のサプライチェーン全体にわたるリアルタイム制御を改善します

サウジアラビア ジェッダ | 2018年3月25日 牛乳の品質と安全性をテストする新しい低コストのハンドヘルドデバイスは、マサチューセッツ工科大学（MIT）のAbdul Latif Jameel World Water and Food Security Lab（J-WAFS）が開発しています。

多数の小規模酪農家が関わる複雑なサプライチェーンを持つインドなどの国では、牛乳を検査する現行の方法は信頼性が低い可能性があります。温度および湿度の変動、複数の取り扱い方法、および信頼性の低い技術の使用などの要因によって、乳製品の品質はサプライチェーンの多数のポイントで影響を受ける可能性があります。スタンドアロンシステムを使用する処理工場でも試験が実施され、その後、牛乳はエンドユーザーに輸送されます。これは、試験が実施される前と後の両方で汚染が発生するリスクがあることを意味します。

J-WAFSの研究者は、サプライチェーンのどの時点でも利用可能なソリューションを開発し、酪農家から市場までの間で一貫した品質を確保しようとしています。この新技術は、脂肪およびタンパク質について牛乳を試験して、一般的にその品質を示し、瞬間的に結果を出す、バッテリー駆動のポータブルハンドヘルドデバイスです。

内蔵のセンサーが乳脂肪とタンパク質の粒子濃度を検出するため、牛乳のサンプルにデバイスを浸すだけで機能します。結果は、1分以内に内蔵スクリーンに表示されます。

この技術の利点は、サプライチェーンのどの段階においても、現場でリアルタイムにテストを実行できることです。また、牛乳のサンプルの不一致、品質、および安全性の懸念があれば、個々の農家や仲介業者まで容易に追跡でき、供給管理や腐敗防止のためのリアルタイム制御が強化できます。

牛乳の生産は世界規模の大規模な産業であり、例えば、インドの2016年の牛乳生産量は1億5,500万トンであり、酪農従事者は7,500万人を超えています。しかし、世界保健機関（World Health Organization）によると、世界的に10人に1人が乳製品を含む汚染食品を摂取し、それが原因で毎年病気になります。5歳未満の子供は特にリスクが高く、毎年12万5千人の子供が食中毒により死亡しています。この新しいツールは、特にミルクの品質と安全性の問題を解決するのに役立つことでしょう。サプライチェーン全体の多くのポイントで使用できるため、乳製品の食品媒介性汚染の発生の削減に貢献し、品質を均質に保つのに役立つことでしょう。

J-WAFSは、Community JameelとMITによって2014年に共同設立され、世界の水と食糧システムに関連するさまざまな課題を対象とした技術、政策、プログラムの開発と展開を推進しています。

この研究はMITのOpen Learningのバイスプレジデント、Sanjay Sarmaが開発しました。

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