• J-WAFS, kirlenmiş sütlerin erken tespiti için daha ucuz, daha doğru ve anlık test sağlayan yeni taşınabilir teknoloji geliştiriyor.
  • Batarya ile çalışan cihaz, çiftçilerden toplama merkezlerine ve işleme tesislerine uzanan süt endüstrisi tedarik zincirinde gerçek zamanlı kontrolü geliştiriyor.

Sütün kalitesini ve güvenliğini test eden yeni bir düşük maliyetli el tipi cihaz, Massachusetts Institute of Technology’deki (MIT) Abdul Latif Jameel Dünya Su ve Gıda Güvenliği Laboratuvarı (J-WAFS) tarafından geliştirilmektedir.

Pek çok küçük ölçekli süt üreticisini içeren karmaşık tedarik zincirlerine sahip Hindistan gibi ülkelerde sütün mevcut test yöntemleri güvenilir olmayabilir. Kalite, tedarik zincirindeki sayısız noktada, sıcaklık ve nem değişimleri, çoklu işleme yöntemleri ve güvenilmez teknolojinin kullanımı gibi faktörler nedeniyle etkilenebilir. Ayrıca, testler işleme tesislerinde bağımsız sistemler kullanılarak gerçekleştirilir ve bu sürenin sonunda süt son kullanıcılara taşınır. Bu, testin gerçekleştirilmesinden önce ve sonra kirlenme riskinin ortaya çıkabileceği anlamına gelir.

J-WAFS araştırmacıları, çiftlikten pazara tutarlı bir kalite sağlamak için tedarik zincirinin herhangi bir noktasında kullanılabilecek bir çözüm geliştiriyorlar. Bu yeni teknoloji, genellikle sütün kalitesini gösteren, yağ ve protein için sütü test eden ve anlık sonuçlar veren, pil ile çalışan portatif, taşınabilir bir cihazdır.

Cihaz, dahili bir sensörün süt yağı ve proteininin partikül konsantrasyonlarını algıladığı bir süt örneğine batırılması ile çalışır. Daha sonra sonuçlar bir dakikadan daha kısa bir sürede dahili bir ekran aracılığıyla görüntülenir.

Teknolojinin yararı, testin, tedarik zincirinin herhangi bir aşamasında gerçek zamanlı olarak ve yerinde gerçekleştirilebilmesidir. Bu, aynı zamanda süt numunelerindeki tutarsızlıklar, kalite ve güvenlik sorunlarının geriye doğru bireysel çiftliklere ve aracılara daha kolay takip edilebileceği ve tedariğin yönetilebilmesi ve bozulmanın önlenmesi için arttırılmış gerçek zamanlı kontrollerin yapılabilmesi anlamına gelir.

Süt üretimi büyük bir küresel endüstridir – örneğin, Hindistan’ın sadece 2016’daki süt üretimi 155 milyon tondu ve ülkede 75 milyondan fazla süt çiftçisi bulunuyor. Bununla birlikte, Dünya Sağlık Örgütü’ne göre küresel olarak her yıl on kişiden biri süt dahil bozulmuş gıda tüketimi nedeniyle hasta oluyor. Özellikle beş yaşından küçük çocuklar yüksek risk altında; her yıl 125.000 çocuk gıda kaynaklı hastalıklardan ölüyor. Bu yeni araç, özellikle süt için kalite ve güvenlik sorunlarını gün ışığına çıkarmaya yardımcı olabilir. Tedarik zinciri boyunca birçok noktada kullanılabileceğinden, süt ürünlerinin gıda kaynaklı bulaşma ihtimallerinin azaltılmasına katkıda bulunma ve kalite tutarlılığının sağlanmasına yönelik potansiyeli bulunuyor.

2014 yılında Jameel Topluluğu ve MIT’nin birlikte kurduğu J-WAFS, dünyanın su ve gıda sistemleriyle ilgili farklı zorlukları hedefleyen teknoloji, politika ve programların geliştirilmesini ve uygulanmasını teşvik etmektedir.

Araştırma, MIT’in Açık Öğretim Başkan Yardımcısı Sanjay Sarma tarafından geliştirilmiştir.

Araştırma hakkında daha fazla bilgi için buraya tıklayın.